榄绿青蟹 属于梭子蟹科（Portunidae）暖水海域广盐性海洋蟹类，具有生长快、个体大、适应性强等特点，其肉味鲜美，营养价值高，是东南亚、南亚、台湾一带传统的名贵海产品及人工养殖对象。 榄绿青蟹其螯足呈橘红色，背甲横椭圆形，背甲的宽度可达18厘米，两侧较尖。甲面平滑，额缘齿低等，圆形；前额有四个等大的齿，前侧缘含眼窝外齿共有9同个大之齿，第四步足扁平特化成桨状的游泳足，适于游泳。性凶猛，攻击性强，密集养殖容易造成互相残杀，人工养殖难度较大。其拉丁学名“olivacea”为橄榄绿的意思，指其外壳呈橄榄绿色。